Laxomelett med brysselkål

1 port
Ingredienser:

8 brysselkål, gärna färska
½ msk smör
2 ägg
2 msk grädde
salt & svartpeppar
75 g varmrökt lax
1 msk torkade tranbär
1 msk rostade hasselnötter

Gör så här:

Skär bort roten på brysselkålen & dela dem
Hetta upp en stekpanna med smör & bryn kålen i någon minut
Vispa ihop ägg & grädde & häll blandningen över brysselkålen

Strö på lite salt & peppar
Låt steka på medelvärme i 5 minuter eller tills omeletten blir fast
Fördela laxen över omeletten & strö på tranbär & hasselnötter

Bon Appétit

Följ min blogg med bloglovin

Citronkaka med vallmo & kokos

1 kaka
Ingredienser:

4 ägg
1 dl sukarin
1 dl kokosmjöl
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
50 g kokosfett
1 dl turkisk yoghurt
skal & saft från 1 citron
2 msk rostade kokosskivor
1 krm vallmofrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar kant
Smörj kanterna med lite olja

Vispa ägg & sukrin poröst
Blanda ner kokosmjöl, vaniljpulver & bakpulver
Smält kokosfettet i en kastrull & blanda ner i smeten tillsammans med citronskal & citronsaft

Vispa till en jämn smet
Häll smeten i formen & toppa med kokosskivor & vallmofrön
Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter

Bon Appétit

Bounty med apelsin

15 st
Ingredienser:

1 dl sukrin
3 rejäla msk kokosfett
1 apelsin
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
150 g mörk choklad (70-80%)

Gör så här:

Smält sukrin & kokosfett i en kastrull
Tvätta apelsinen & riv skalet fint
Dela apelsinen & pressa saften i kastrullen

Tillsätt apelsinskal, kokosmjölk, grädde, kokos & rör ihop allt.
Ställ kallt 1 timme

Forma degen till avlånga bitar & ställ i frysen i 1 timme. Bryt chokladen & smält i ett vattenbad
Doppa bitarna i & förvara i kylen

Bon Appétit

Kycklinggratäng

4 port
Ingredienser:

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 grön paprika
4 soltorkade tomater i olja
1 dl ajvar relish
2 dl créme fraiche
salt & peppar
100 g tärnad fetaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°
Dela den grillade kycklingen i mindre bitar & lägg i en ugnsfast form
Tärna paprikorna fint & blanda med kycklingen
Hacka de soltorkade tomaterna & lägg de över kycklingblandningen

Häll lite av oljan som tomaterna ligger i över kycklingen
Blanda ajvar & créme fraiche & smaka av med salt & peppar
Häll röran över kycklingen & toppa med fetaosten

Gratinera i ugn i ca 15-20 minuter
Servera med en grönsallad

Bon Appétit

Karibisk kycklinggryta med banan

4 port
Ingredienser:

4 kycklingfiléer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1½ msk smör
1 paket bacon
1 sötpotatis
½ liten grön chili
1 dl kokosflingor
3 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 lagerblad
6 hela kryddnejlikor
1 tsk torkad timjan
2 fasta bananer

Gör så här:

Skala & skiva löken fint
Skala & finhacka vitlök
Hetta upp en stekpanna med ½ msk smör & bryn lök & vitlök gyllenbrunt
Skär kycklingfiléerna i  mindre bitar
Skär bacon i strimlor

Lägg i en msk smör i pannan & bryn kyckling & bacon i några minuter
Skala & skär sötpotatis i mindre bitar
Finhacka chilin

Blanda ner lök, sötpotatis, chili & kokos
Tillsätt tomatpuré, vatten & kryddor & låt koka i 30 minuter
Skiva bananerna & blanda ner i grytan
koka i några minuter
Toppa med jordnötter & kokt ris

Bon Appétit